蜜汁桂花藕、宮爆藕丁、干煸藕條、藕夾肉、桂花紅糖藕粥……這些菜肴的做法來(lái)自全國(guó)各地。而這堪稱(chēng)蓮藕“滿漢全席”的菜單，出自南京航空航天大學(xué)學(xué)生食堂的“全藕宴”。據(jù)了解，南京航大“全藕宴”中的所有蓮藕，都是來(lái)自南京溧水九塘村的滯銷(xiāo)蓮藕。

大學(xué)食堂擺起“全藕宴”

3月12日中午，南京航空航天大學(xué)的學(xué)生食堂中一個(gè)窗口前排起了長(zhǎng)龍，在這個(gè)特殊的窗口所有的菜肴都是以蓮藕為食材制作的，師生們都把這個(gè)窗口的菜叫做“全藕宴”。“我排了十分鐘才打上了‘全藕宴’的菜，我是四川人，打了干煸藕條，味道不錯(cuò)。”大二在讀的黃子豪告訴北京青年報(bào)記者。

黃子豪介紹，“全藕”窗口上張貼著“藕”遇南航的宣傳海報(bào)，窗口里有普通的份飯，也有小碗菜，但是無(wú)一例外都是由蓮藕制成的，價(jià)格普遍在3-6元。

據(jù)南京航大飲食服務(wù)中心企劃部部長(zhǎng)紀(jì)昀介紹，“全藕宴”的菜式也很多樣，每天的品種多達(dá)30多個(gè)，幾乎可以滿足各地學(xué)生的口味。比如有江浙口味的蜜汁桂花藕，蓮藕獅子頭；川味特色的干鍋藕片和宮爆藕丁、干煸藕條；湖北特色的藕夾肉、油炸藕圓、粉蒸藕。除此之外還有一些獨(dú)創(chuàng)的新菜式，如藕沫漲蛋、橙汁藕片、桂花紅糖藕粥等。

“全藕宴”食材來(lái)自滯銷(xiāo)蓮藕

紀(jì)昀告訴北青報(bào)記者，這次“全藕宴”背后其實(shí)是南京航大的一次助農(nóng)行動(dòng)。3月初南京溧水九塘村蓮藕滯銷(xiāo)的消息引起了南京航大飲食服務(wù)中心的關(guān)注，藕農(nóng)老王帶著十幾個(gè)農(nóng)民兄弟從河南老家出來(lái)種藕，全部家當(dāng)投進(jìn)去，沒(méi)想到第一年就遭遇了滯銷(xiāo)，如果4月底賣(mài)不出去，400畝100萬(wàn)斤藕將會(huì)全部爛在塘里。

“南航食堂作為高校的重要組成部分，在保障本校師生切身利益的情況下，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，這件事也是給了師生們助力農(nóng)民朋友的機(jī)會(huì)。”紀(jì)昀表示，在得到消息后，他們馬上進(jìn)行了實(shí)地考察，在確認(rèn)了滯銷(xiāo)的真實(shí)性和蓮藕的質(zhì)量后，依據(jù)食堂供應(yīng)能力首批采購(gòu)了蓮藕5800斤。

“全藕宴”就是為了消化掉這5800斤蓮藕而專(zhuān)門(mén)策劃的，推出后受到了全校師生的熱烈響應(yīng)，第一天就消化掉了近3000斤蓮藕。除了食堂的“全藕宴”，飲食服務(wù)中心還將一部分加工后的凈藕掛到網(wǎng)上面向教職工家庭進(jìn)行銷(xiāo)售，僅一天的時(shí)間就賣(mài)出了78份，合計(jì)195斤。

多所高校加入“吃藕大軍”

北青報(bào)記者從南京航大飲食服務(wù)中心了解到，首批采購(gòu)的5800斤蓮藕在“全藕宴”推出的三四天內(nèi)就消耗殆盡，而藕農(nóng)老王那邊的挖藕速度并不能跟上全校師生的胃口，所以現(xiàn)在“全藕宴”每天的供應(yīng)量有所降低，但是學(xué)校仍然在與老王商討進(jìn)一步的供應(yīng)模式。

據(jù)了解，在南京航大的領(lǐng)頭之下，南京信息工程大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京師范大學(xué)等許多高校也加入“吃藕大軍”的行列中來(lái)。

3月19日下午，北青報(bào)記者聯(lián)系到藕農(nóng)老王，他表示目前100萬(wàn)斤蓮藕已經(jīng)銷(xiāo)出去了近20萬(wàn)斤，不少南京高校和小區(qū)都紛紛聯(lián)系他購(gòu)買(mǎi)。“本來(lái)這100萬(wàn)斤藕都快把我急死了，現(xiàn)在不少人聯(lián)系我買(mǎi)，覺(jué)得有點(diǎn)希望了。”

文/本報(bào)記者 李卓雅