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“長江第一鮮”刀魚遭遇水生保護難題

中新社上海4月21日電 題:“長江第一鮮”刀魚遭遇水生保護難題

作者 王笈

“肩聳乍驚雷,腮紅新出水。佐以姜桂椒,未熟香浮鼻。”宋人以詩稱贊的舌尖美味,便是素有“長江第一鮮”美名的刀魚。

每年3月至4月,又到了江南食客品嘗長江刀魚(以下簡稱“江刀”)的好時節(jié)。此時的江刀肉質細膩、豐腴鮮美、入口即化,需細嚼慢咽方能品盡其中美味。

在江南人的記憶里,江刀有清蒸、紅燒、包餛飩等多種烹飪方法,且各具風味。老字號淮揚菜館老半齋做的刀魚汁面,乳白濃醇的刀魚汁里“臥”著一束柔軟勁道的面條,雖不見魚,刀魚的鮮味卻已浸入其中,每年都吸引滬上食客大排長龍。

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資料圖:這一盆清蒸刀魚市場價在5萬元左右。張亨偉 攝

至于老一輩食客,吃的就不僅是“味美”了,還有一種“情懷”:老朋友們聚在一起,邊品嘗刀魚,邊津津樂道上世紀八九十年代家中的“吃刀”場景,無疑是人生一大樂事。

除了“鮮”名遠播,如今的江刀還以“貴”聞名。2012年,一條重325克的“刀王”曾拍出5.9萬元(人民幣,下同)的天價。今年,二兩以上江刀的每斤收購價超過3500元,三兩以上“大刀”則達到了6000元左右,零售市場的價格還要更高。

江刀貴,一貴產業(yè)鏈的層層加價。據(jù)當?shù)厮a養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人透露,通常供應商從漁民處集中收購江刀后,會加價30%作為批發(fā)價;進入門市后的市場價還會在此基礎上增加30%至50%。“今年江刀的高價位長達20多天,批發(fā)價每斤5000多元(的江刀),到消費者嘴里可能就要上萬元了。”

二貴產量驟減、“長江禁捕”漸近。記者近日跟隨上海崇明當?shù)貪O民赴長江口一處捕撈點進行收網作業(yè),往返兩個多小時,一網卻僅有三四條江刀上岸。

據(jù)中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心統(tǒng)計,1973年長江流域沿岸長江刀魚產量3750噸,到1983年約370噸,2002年后產量不足百噸,到了2011年產量僅12噸。中國官方已表示,將全力推動在長江流域由重點地區(qū)到全面禁捕,水生保護區(qū)全面禁捕。

據(jù)了解,目前崇明只有獲刀魚專項捕撈許可證的漁民才能在捕撈季規(guī)定時間段內捕撈刀魚,用于捕撈的絲網也有網眼大小的規(guī)定,以防“未成年小刀”入網。

迫在眉睫的還有環(huán)境問題。據(jù)當?shù)貪O民反映,長江生態(tài)環(huán)境惡化影響了水質,一些設施對刀魚的生殖洄游也造成一定的影響。相關專家呼吁,保護刀魚最重要的還是要保護生態(tài),讓長江刀魚能更好地產卵、生長。(完)

責任編輯:張友奎
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