來(lái)安縣雷官鎮(zhèn)傳承“雷官板鴨”制作工藝，打響品牌，開(kāi)拓市場(chǎng)，帶動(dòng)群眾脫貧致富

“老手藝”煥發(fā)新活力

年關(guān)將至，來(lái)安縣雷官鎮(zhèn)上的板鴨廠也進(jìn)入生產(chǎn)旺季。在海得生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的生產(chǎn)車(chē)間里，二十多名工人在緊張地忙碌著。“這批是武漢的訂單，過(guò)年前的三個(gè)月是板鴨銷(xiāo)售的黃金期，工人們加班加點(diǎn)，每天生產(chǎn)2000多只才勉強(qiáng)夠賣(mài)。”企業(yè)負(fù)責(zé)人費(fèi)學(xué)海說(shuō)。

“好味道一是靠好鴨子，二是靠老鹵子，三還得靠好手藝。”雷官鎮(zhèn)五里村貧困戶王為林正是從父輩那里繼承的制作板鴨的手藝，讓他在企業(yè)里實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定就業(yè)。老王樂(lè)呵呵地說(shuō)：“公司包三餐，每個(gè)月還有4000多塊的工資。”

雷官板鴨制作工藝起源于1862年，距今已有150多年歷史，肉香四溢又松嫩可口的獨(dú)特口感，讓雷官板鴨深受當(dāng)?shù)丶爸苓吶罕姷南矏?ài)，每年冬天，家家戶戶都會(huì)找個(gè)陰涼通風(fēng)的地方，晾上幾十只板鴨，用于招待客人或饋贈(zèng)朋友，這也成為雷官鎮(zhèn)上一道獨(dú)特的冬日風(fēng)景。

“老百姓有好手藝，我們就要想辦法幫他們把手藝變成實(shí)實(shí)在在的效益。”雷官鎮(zhèn)統(tǒng)戰(zhàn)委員王忠榮說(shuō)，為了打響雷官板鴨品牌，開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)，該鎮(zhèn)將雷官板鴨先后成功申報(bào)為“安徽老字號(hào)”、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，大大提高了知名度，全國(guó)各地的訂單紛至沓來(lái)。如今，該鎮(zhèn)有五家生產(chǎn)板鴨的企業(yè)，每年生產(chǎn)板鴨50萬(wàn)只銷(xiāo)往全國(guó)各地，銷(xiāo)售額達(dá)5000萬(wàn)元。鎮(zhèn)上面向南京、滁州等周邊市場(chǎng)制作板鴨的小商戶更是不計(jì)其數(shù)，全鎮(zhèn)有400余人從事板鴨相關(guān)行業(yè)，板鴨制作已成為該鎮(zhèn)的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。

在幫助企業(yè)做大做強(qiáng)的同時(shí)，以帶動(dòng)貧困人口脫貧增收為目標(biāo)，2019年，該鎮(zhèn)引導(dǎo)雷官村和海德生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司聯(lián)建，利用扶貧資金227萬(wàn)元，建成雷官板鴨產(chǎn)業(yè)深加工項(xiàng)目，公司每年拿出14.1萬(wàn)元用于貧困戶分紅，同時(shí)積極吸納貧困人口就業(yè)。如今，已有12名貧困戶在公司實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定就業(yè)，人均工資收入每年近5萬(wàn)元。

雷官板鴨品牌效應(yīng)帶動(dòng)了雷官鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)戶大批量養(yǎng)殖散放麻鴨。“下半年養(yǎng)的這800只鴨子眼看也要出欄了，加上上半年賣(mài)掉的500只，兩萬(wàn)多塊穩(wěn)穩(wěn)地揣兜里了。”貧困戶魏之寶想到去年的收入，露出了燦爛的笑容。

魏之寶是2014年建檔立卡貧困戶，因?yàn)橹w殘疾，無(wú)法從事重體力勞動(dòng)。在村干部的鼓勵(lì)及周邊群眾的影響下，他開(kāi)始發(fā)展麻鴨養(yǎng)殖，當(dāng)年就靠著養(yǎng)殖收入實(shí)現(xiàn)了脫貧。如今，雷官鎮(zhèn)每年產(chǎn)出麻鴨近百萬(wàn)只，包括魏之寶在內(nèi)的26戶78名貧困戶依靠麻鴨養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧。

“板鴨制作的手藝是祖先給我們留下的寶貴財(cái)富，我們?cè)诶盟鼛?dòng)更多人增收的同時(shí)，也要把祖先的手藝更好地傳承下去。”王忠榮介紹，2013年，雷官板鴨制作工藝成功申報(bào)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前，正在申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。