“請(qǐng)出示你們的食品采購訂單。”

“‘年夜飯’的飯菜注意要做好留樣。”

1月27日，臘月二十八，來安縣新安鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員來到藍(lán)天白云大酒店的后廚，查看了醬、油、醋等調(diào)味料，重點(diǎn)檢查“年夜飯”菜譜，再三督促餐飲單位要主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品安全制度，杜絕超負(fù)荷承接，并完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，以及督促餐飲單位要主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者開展反餐飲浪費(fèi)提示。

“今年‘年夜飯’生意特別紅火，目前已訂出了40多桌。雖然我們?cè)谑称钒踩矫嬉呀?jīng)提前采取了一些措施，但還是怕忙中有錯(cuò)。”藍(lán)天白云大酒店業(yè)務(wù)經(jīng)理任婷婷介紹說，有執(zhí)法人員的現(xiàn)場檢查和專業(yè)指導(dǎo)，可以幫助酒店主動(dòng)發(fā)現(xiàn)一些潛在的安全隱患，從而讓顧客吃得滿意、吃得放心。

記者了解到，春節(jié)將至，“年夜飯”預(yù)訂迎來消費(fèi)高峰。為保障春節(jié)期間餐桌食品安全，近一段時(shí)間以來，來安縣市場監(jiān)管局對(duì)承辦“年夜飯”、宴席的餐飲單位開展專項(xiàng)檢查，并對(duì)上述單位提醒告誡，要求其切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。

據(jù)來安縣市場監(jiān)督管理局餐飲股股長董悅介紹，日前，該縣印發(fā)了2025年“年夜飯”食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案，并抽調(diào)10組、30名工作人員，在全縣范圍內(nèi)持續(xù)開展為期10天的“年夜飯”專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

據(jù)悉，本次專項(xiàng)檢查活動(dòng)，主要針對(duì)食品原料采購源頭、加工制作流程、從業(yè)人員健康狀況、餐飲具清潔消毒程序，以及食品留樣制度落實(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致排查；包括全面摸清轄區(qū)承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)提供者的底數(shù)，采用提前介入指導(dǎo)、加大監(jiān)督檢查力度和頻次等方式，壓緊壓實(shí)承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)提供者的主體責(zé)任。同時(shí)，與餐飲企業(yè)簽訂食品安全承諾書，落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化宣傳教育，指導(dǎo)其規(guī)范操作，增強(qiáng)其法律意識(shí)、安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

“春節(jié)期間，我們將以‘年夜飯’食品安全為抓手，在做好日常監(jiān)管的同時(shí)，重點(diǎn)安排值班巡查工作，以便及時(shí)化解消費(fèi)糾紛。”董悅表示，將持續(xù)強(qiáng)化對(duì)承辦單位的監(jiān)督檢查，開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，加大宣傳力度，治理誘導(dǎo)過度消費(fèi)行為，進(jìn)一步夯實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，依法從嚴(yán)查處違法違規(guī)行為，全力守護(hù)“舌尖上”的“年味”安全。同時(shí)還提醒廣大消費(fèi)者，春節(jié)期間聚餐要緊盯食品安全，如若發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)；一旦發(fā)生食物中毒要立即就診，并留存好就餐發(fā)票、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。