滁州網(wǎng)訊 “食安名坊”培育行動(dòng)是天長市2025年實(shí)施的30項(xiàng)民生實(shí)事之一。為傳承弘揚(yáng)特色飲食文化，提升食品作坊質(zhì)量安全水平。今年以來，天長市通過精準(zhǔn)培育、精細(xì)幫扶、常態(tài)監(jiān)管“三維”發(fā)力，深度挖掘地方特色飲食文化內(nèi)涵，筑牢食品安全防線。

按照“公開透明、培育為先、好中選優(yōu)”的原則，天長市通過“一坊一策”個(gè)性化方案，推動(dòng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代安全標(biāo)準(zhǔn)相融合。廣陵街道市場監(jiān)管所還通過政策宣講、實(shí)地動(dòng)員，明確“食安名坊”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，激發(fā)作坊內(nèi)生動(dòng)力，形成“培育一批、帶動(dòng)一片”的良性發(fā)展格局，確保特色飲食文化資源得到系統(tǒng)性挖掘與保護(hù)。

天長市針對(duì)培育對(duì)象量身定制幫扶方案，由食品安全專家和監(jiān)管骨干組成服務(wù)團(tuán)隊(duì)，采取“理論授課+現(xiàn)場實(shí)操”模式開展全流程指導(dǎo)。其間，聚焦生產(chǎn)場所升級(jí)、工藝流程優(yōu)化、質(zhì)量管控強(qiáng)化等環(huán)節(jié)，精細(xì)幫扶培育對(duì)象生產(chǎn)條件再提高、生產(chǎn)工藝再優(yōu)化、生產(chǎn)管理再規(guī)范。

通過實(shí)施“雙隨機(jī)、一公開”動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制，天長市對(duì)培育對(duì)象實(shí)行月度巡查、季度評(píng)估、年度考核的閉環(huán)管理。同時(shí)，組織鎮(zhèn)（街道）食安辦、企業(yè)包保干部對(duì)“食安名坊”培育主體進(jìn)行政策宣傳，為企業(yè)解惑答疑，引導(dǎo)更多的食品小作坊按照標(biāo)準(zhǔn)提升質(zhì)量，筑牢從田間到餐桌的安全防線。

（劉世軍 唐 軍）