《南京日?qǐng)?bào)》（2024年8月2日A10版）
從原料種植、菌棒加工到菌種培育、鮮菇生產(chǎn)
這對(duì)“天生搭檔”鏈上長(zhǎng)三角
滁州豐科生物科技金針菇生產(chǎn)線
長(zhǎng)在菌棒上的香菇
□ 南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?nbsp;陳燕飛
通訊員 于成龍 姚童玲
“村里麻櫟樹多，過去不知道怎么用?，F(xiàn)在用來種植香菇，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，香菇根本不愁賣。”“我家200畝麻櫟樹，過去只會(huì)燒制櫟炭，現(xiàn)在加工成菌棒后種植香菇。”……在滁州市南譙區(qū)，一直有種植麻櫟的傳統(tǒng)，目前該區(qū)麻櫟種植面積已達(dá)35萬畝。在這個(gè)全國(guó)最大的麻櫟人工林基地，一個(gè)長(zhǎng)三角地區(qū)的食用菌種植、深加工基地正在悄然形成中。
相生相伴
它是菌菇的生產(chǎn)原料
麻櫟又稱橡樹和柞樹，早在1500年前，滁州當(dāng)?shù)鼐陀蟹N植麻櫟的習(xí)慣。
滁州市南譙區(qū)施集鎮(zhèn)桂瑩家庭農(nóng)場(chǎng)有200畝的山場(chǎng)，種的都是麻櫟。農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人王本明投入100多萬元，建了12個(gè)現(xiàn)代化物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)香菇大棚。“以前，麻櫟用來燒制櫟炭，不僅有污染而且效益低。現(xiàn)在直接把麻櫟粉碎加工成菌棒，用來種植香菇。農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)在年產(chǎn)香菇達(dá)15萬公斤，年產(chǎn)值約240萬元。”王本明說。
麻櫟與菌菇，似乎是一對(duì)天生的“搭檔”。麻櫟的木質(zhì)結(jié)構(gòu)堅(jiān)硬，木質(zhì)素含量高，其枝椏材和小徑材是培育香菇、木耳、靈芝等食用菌最優(yōu)質(zhì)的原料。麻櫟還負(fù)載著菌絲生長(zhǎng)需要的豐富營(yíng)養(yǎng)，有利于香菇、木耳等各類木腐菌菌絲的穿透和生長(zhǎng)。研究數(shù)據(jù)顯示，麻櫟菌棒中的食用菌鈣和鋅元素含量是普通菌棒的3—5倍，出菇茬數(shù)比普通菌棒多1—2茬。
“全區(qū)每年可采伐麻櫟60萬噸，最大可供年產(chǎn)食用菌棒3億棒。”滁州市南譙區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了更好地利用麻櫟資源，南譙區(qū)對(duì)傳統(tǒng)的麻櫟種植進(jìn)行創(chuàng)新研究，自主創(chuàng)新出了《麻櫟育苗造林技術(shù)》《麻櫟炭用林短輪伐期經(jīng)營(yíng)模式》2個(gè)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使麻櫟經(jīng)營(yíng)周期由常規(guī)用材林的50—70年縮短到5年左右。
相互吸引
它是麻櫟的優(yōu)質(zhì)“伙伴”
搔菌、出芽、采收、包裝……在滁州豐科食用菌項(xiàng)目的試生產(chǎn)車間，一瓶瓶金針菇經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化的無塵車間、智能信息化的工業(yè)生產(chǎn)線，從車間直接發(fā)往南京、上海等長(zhǎng)三角城市。“這個(gè)項(xiàng)目是集團(tuán)的第一個(gè)金針菇的數(shù)字化工廠，產(chǎn)量是傳統(tǒng)模式的100倍。一期項(xiàng)目滿產(chǎn)以后日裝瓶量達(dá)15萬瓶、70噸，年產(chǎn)2萬余噸金針菇，產(chǎn)值近2億元。”滁州豐科生物科技有限公司行政主管董長(zhǎng)虹介紹說。
董長(zhǎng)虹表示，將于年底開工建設(shè)的項(xiàng)目二期規(guī)劃種植蟹味菇、白玉菇，將用到大量的菌棒，而南譙區(qū)擁有充足的麻櫟資源，后期項(xiàng)目將與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)充分合作，當(dāng)?shù)厝〔?、?dāng)?shù)厣a(chǎn)，可以極大地節(jié)省成本。
據(jù)介紹，南譙區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展了30多年，目前已初步形成了較為完備的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈條。全區(qū)共有家庭農(nóng)場(chǎng)1411家，合作社453家，成規(guī)模的食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體18家，年生產(chǎn)香菇菌棒1000多萬棒。
2022年，南譙區(qū)從浙江省麗水市引進(jìn)食用菌項(xiàng)目，成立滁州市金穗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，在孟洼村建成了290個(gè)香菇種植溫室大棚。從菌棒拌料裝袋、高溫滅菌，到菌種培養(yǎng)，再到香菇烘干加工，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，每年能夠生產(chǎn)250萬公斤香菇，銷售到長(zhǎng)三角地區(qū)。目前，已成功獲批省級(jí)長(zhǎng)三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)基地。
提升競(jìng)爭(zhēng)力
端上長(zhǎng)三角“大餐桌”
小小的菌菇有著較大的消費(fèi)市場(chǎng)。“全國(guó)食用菌年消費(fèi)量超4000萬噸，長(zhǎng)三角地區(qū)高品質(zhì)食用菌需求量約占全國(guó)的六分之一。南譙區(qū)2023年食用菌產(chǎn)量為1.6萬噸，今年上半年產(chǎn)量2.46萬噸，后期的發(fā)展空間巨大。”南譙區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
涵蓋原料供應(yīng)、菌棒加工、標(biāo)準(zhǔn)化種植、綠色食品精深加工、倉儲(chǔ)冷鏈等配套基礎(chǔ)設(shè)施于一體的三鏈融合產(chǎn)業(yè)——長(zhǎng)三角綠色食品（食用菌）產(chǎn)業(yè)園正在建設(shè)打造中，園區(qū)總規(guī)劃面積約1萬畝。7月22日，投資5億元的光谷藍(lán)焰生物質(zhì)供熱及食用菌項(xiàng)目成功簽約，成為首家入駐園區(qū)的企業(yè)。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年可產(chǎn)菌棒約2000萬棒，鮮菇加工約5000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3億元。
與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)合作建立“南京農(nóng)業(yè)大學(xué)——金穗食用菌專家工作站”，開展食用菌新品種培育、引進(jìn)、篩選和適應(yīng)性栽培技術(shù)研究；與上海農(nóng)科院食用菌研究所簽訂《食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議》，推動(dòng)設(shè)立長(zhǎng)三角食用菌種業(yè)公司，啟動(dòng)皖東地區(qū)食用菌良種繁育中心建設(shè)……南譙區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步還將繼續(xù)加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)，關(guān)注食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升食用菌產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，依托本土資源優(yōu)勢(shì)構(gòu)建區(qū)域特色的品牌體系。